Wie man gefrorenes Fleisch köstlich brät

So braten Sie köstliches Tiefkühlfleisch: aktuelle Themen und praktische Tipps im Internet

In letzter Zeit hat das Thema „Wie man gefrorenes Fleisch köstlicher zubereitet“ heftige Diskussionen auf großen sozialen Plattformen und Food-Communities ausgelöst. Wir haben die aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst und wissenschaftliche Methoden und praktische Tipps für die Verarbeitung von gefrorenem Fleisch zusammengestellt, um Ihnen bei der einfachen Lösung dieses Küchenproblems zu helfen.

1. Ranking beliebter Methoden zur Verarbeitung von gefrorenem Fleisch im Internet

2. Analyse der wichtigsten Verarbeitungsschritte

1. Wissenschaftliches Auftauen:Laut tatsächlichen Messdaten des Food-Bloggers @KitchenLab ist die Saftverlustrate von Steaks, die gekühlt und bei 4 °C aufgetaut werden, um 40 % geringer als beim Auftauen bei Raumtemperatur. Es wird empfohlen, das gefrorene Fleisch 12 Stunden vorher in den Kühlschrank zu stellen oder es in einem verschlossenen Beutel in fließendem kaltem Wasser einzuweichen (das Wasser alle 30 Minuten wechseln).

2. Feuchtigkeitskontrolle:Douyins beliebtes Video #gefrorenes Fleisch kippt nicht um Demonstration: Verwenden Sie nach dem Auftauen Küchenpapier, um die Oberflächenfeuchtigkeit aufzusaugen, wodurch das Platzen von Öl beim Braten um 80 % reduziert werden kann und das Fleisch eher eine Koksschicht bildet.

3. Beiztechniken:Daten von Weibo Super Chat zeigen, dass die Zartheit des Fleisches um das bis zu Dreifache erhöht werden kann, wenn man zur Herstellung von alkalischem Wasser 1 Teelöffel Backpulver + 1 Esslöffel Wasser verwendet und es auf die Oberfläche von gefrorenem Fleisch aufträgt, es 15 Minuten einwirken lässt und dann abspült (Datenquelle: Academy of Food Science).

3. Hot-Model-Spekulationsplan

4. TOP3-Formeln, bewertet von Internetnutzern

1. Honig-Knoblauch-Methode (82.000 Likes auf Xiaohongshu)
Gefrorenes Fleisch in Scheiben schneiden → mit 1 Löffel Honig + 2 gehackten Knoblauchzehen marinieren → mit Maisstärke umwickeln → 90 Sekunden bei 180 °C in Öl braten → erneut 30 Sekunden braten. Die gemessene Knusprigkeit erhöhte sich um 60 %.

2. Bierzartmacher-Methode (die Anzahl der Aufrufe auf Station B übersteigt eine Million)
Das gefrorene Fleisch in Würfel schneiden → eine halbe Dose Bier 20 Minuten lang einweichen → abgießen und Eiweiß hinzufügen → in einer heißen Pfanne und kaltem Öl anbraten. Die von Netizen @面小白 gemessene Zartheit ist vergleichbar mit der von Frischfleisch.

3. Abwechselnde Eis- und Feuermethode (beliebt bei der Douyin Challenge)
Das gefrorene Fleisch ohne Auftauen anbraten, bis die Oberfläche braun ist → sofort 10 Sekunden lang Eiswasser hinzufügen → zurück in den Topf geben, Soße hinzufügen und unter Rühren anbraten. Diese Methode erhielt die höchste kreative Punktzahl beim Kochwettbewerb #frozenmeat.

5. Anmerkungen von Experten

1. Sicherheitstipps: Daten des National Food Safety Center zeigen, dass sich die Bakterienmenge um das 15-fache erhöht, wenn gefrorenes Fleisch mehr als dreimal aufgetaut wird. Es empfiehlt sich, es in kleine Portionen zu verpacken und einzufrieren.

2. Geräteauswahl: Die Zhihu-Bewertung zeigt, dass die Verwendung einer Gusseisenpfanne mit dickem Boden zum Braten von gefrorenem Fleisch eine um 35 % verbesserte Maillard-Reaktionseffizienz und mehr Geschmacksstoffe als eine antihaftbeschichtete Pfanne mit sich bringt.

3. Zeitkontrolle: Laut Statistiken von Xiachian APP wird in mehr als 85 % der erfolgreichen Fälle die gesamte Bratzeit von gefrorenem Fleisch innerhalb von 5 Minuten kontrolliert. Durch Überkochen erhöht sich die Härte um das 2- bis 3-fache.

Beherrschen Sie diese heißen Tipps, damit selbst gefrorenes Fleisch genauso köstlich schmeckt wie frische Zutaten. Denken Sie daran, diesen Artikel als Lesezeichen zu speichern und ihn sich das nächste Mal anzusehen, wenn Sie sich mit gefrorenem Fleisch beschäftigen!