Wie man Schweinefußreis aus Longjiang zubereitet
Der Schweinshaxenreis aus Longjiang ist eine traditionelle Delikatesse in der Region Chaoshan in Guangdong. Es ist berühmt für seine weichen und klebrigen, fetten, aber nicht fettigen Schweinefüße und die reichhaltige Marinade. Mit der Förderung von Food-Bloggern und der Beliebtheit von Imbiss-Plattformen hat sich Longjiang-Schweinefußreis in den letzten Jahren im Internet allmählich zu einem heiß diskutierten „heilenden Lebensmittel für Wanderarbeiter“ entwickelt. Nachfolgend geben wir Ihnen eine detaillierte Analyse zur Herstellung dieser klassischen Delikatesse, von der Auswahl der Zutaten über die Produktionsschritte bis hin zu aktuellen Themen im Internet.
1. Aktuelle Themen und Inhalte im gesamten Netzwerk in den letzten 10 Tagen
Im Folgenden sind die aktuellen Themen und Diskussionspunkte im Zusammenhang mit Schweinshaxenreis aus Longjiang in den letzten 10 Tagen aufgeführt:
| Themenschlüsselwörter | Hitzeindex | Hauptinhalt der Diskussion |
|---|---|---|
| Longjiang-Schweinshuhn-Reis erfreut sich zunehmender Beliebtheit | 85 % | Internetnutzer machten sich über die „Standardausrüstung für Berufstätige“ lustig und der Verkauf von Lebensmittellieferplattformen stieg |
| Familienversion von Longjiang Schweinshaxenreis | 72 % | Food-Blogger teilen vereinfachte Rezepte und reproduzieren sie in der heimischen Küche |
| Kontroverse um geheimes Marinadenrezept | 68 % | Debatte darüber, ob das Verhältnis von Südstaatenmilch und Kandiszucker hinzugefügt werden soll |
| Tipps zum Entfernen von Haaren an Schweinefüßen | 60 % | Vergleich der Vor- und Nachteile von Methoden wie Feuerrösten und Haarzupfen mit einer Pinzette |
2. Wie man Longjiang-Reis aus Schweinefüßen zubereitet
1. Zubereitung der Zutaten (für 4 Personen)
| Hauptzutaten | Dosierung |
|---|---|
| Vorderhufe von Schweinen | 1,5 kg |
| Reis | Angemessener Betrag |
| Geschmortes Lebensmittelpaket | Einzelheiten |
| Sternanis | 3 Stück |
| Zimt | 1 Absatz |
| Geranienblätter | 4 Scheiben |
| Grasfrucht | 1 Stück |
| Kandiszucker | 50g |
2. Detaillierte Schritte
Schritt eins: Verarbeiten Sie die Schweinefüße
Mit einer Feuerpistole die Schweinehaare an der Oberfläche abbrennen, sauber bürsten, mit kaltem Wasser in den Topf geben, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen und 15 Minuten blanchieren, herausnehmen und in Eiswasser einweichen, um die Haut elastischer zu machen.
Schritt 2: Den Zucker rösten
Geben Sie eine kleine Menge Öl in den Topf, fügen Sie Kandiszucker hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze an, bis es bernsteinfarben ist. Gießen Sie dann schnell kochendes Wasser hinzu (achten Sie darauf, dass es nicht spritzt).
Schritt drei: Schmorsuppe zubereiten
Die frittierte Zuckerfarbe, das Marinadenpaket, 50 ml helle Sojasauce, 20 ml dunkle Sojasauce, 2 Stück Südstaatenmilch und 2000 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen, um das Aroma freizusetzen.
Schritt 4: Geschmorte Schweinefüße
Die Schweinefüße in die Schmorsuppe geben, leicht kochen lassen und 2 Stunden schmoren lassen, dann den Herd ausschalten und noch 1 Stunde köcheln lassen (wichtiger Schritt).
Schritt 5: Installation
Die Schweinefüße in Stücke schneiden, auf den Reis legen, mit zwei Löffeln Marinade übergießen und mit Sauerkraut, geschmorten Eiern und grünem Gemüse servieren.
3. Zusammenfassung der technischen Punkte
| wichtige Links | Fachliche Fähigkeiten |
|---|---|
| Materialauswahl | Sie müssen die Vorderhufe von Schweinen wählen (die mehr Sehnen und dickeres Fleisch haben), und die Hinterhufe eignen sich zum Schmoren von Suppe. |
| Hitze | Behalten Sie während des gesamten Mariniervorgangs den Zustand des „Garnelenaugenwassers“ (ca. 85 °C) bei |
| Gewürz | Südstaatenmilch ist die Seele authentischen Geschmacks, sollte aber nicht überdosiert werden |
| sparen | Die Sole kann gefiltert und eingefroren werden und kann 3–4 Mal wiederverwendet werden. |
4. Antworten auf heiß diskutierte Fragen unter Internetnutzern
F: Was soll ich tun, wenn ich keinen professionellen Schmortopf habe?
A: Sie können auch die Funktion „Suppenzubereitung“ des Reiskochers nutzen, beachten Sie jedoch, dass der Wasserstand 2/3 nicht überschreitet.
F: Wie kann man Schweinefüße bunter gestalten?
A: Bestreichen Sie die Schweinefüße vor dem Marinieren mit dunkler Sojasauce und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Sie können es während des Marinierens einmal wenden.
F: Wie erstelle ich die Shortcut-Version?
A: Verwenden Sie eine fertige Marinadenpackung + einen Schnellkochtopf für 25 Minuten, aber der Geschmack wird dadurch beeinträchtigt.
Obwohl die Zubereitung von Schweinefußreis aus Longjiang Geduld erfordert, steckt in jedem Schritt die Weisheit der Chaoshan-Esskultur. Ganz gleich, ob es sich um eine fundamentalistische traditionelle Methode oder eine verbesserte, an das schnelllebige Leben angepasste Version handelt, der Charme dieser Delikatesse liegt in der Verwendung einfachster Zutaten für den wärmsten Rauch.
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